ANALYSE D'AROMA

Les instruments E-Nose (ou nez électroniques) détectent les odeurs et les saveurs grâce à la technologie de la chromatographie en phase gazeuse flash et à des applications techniques uniques, afin d’évaluer la composition chimique et les attributs sensoriels des aliments et des boissons.

Depuis plusieurs années, les panels sensoriels humains constituent une méthode éprouvée pour représenter l’expérience et la qualité des consommateurs d’aliments et de boissons. Les capacités individuelles permettent de détecter tous les arômes et toutes les notes parasites, y compris les goûts de base. Les commentaires des panels sont faciles à interpréter et relativement simples à mettre en place.

Toutefois, les panels sensoriels humains présentent également des difficultés et des limites, comme le fait qu’ils nécessitent la présence de 10 à 15 personnes à chaque fois, qui doivent être formées régulièrement et soumises à des tests de compétence – ce qui peut prendre beaucoup de temps et détourner les personnes de leurs tâches quotidiennes. Seul un nombre limité d’échantillons peut être analysé à chaque session, où les facteurs externes doivent être soigneusement contrôlés pour éviter d’influencer les résultats.

La solution consiste à combiner des instruments avec des panneaux sensoriels pour ajouter de la valeur par rapport à une utilisation séparée. FlavorActiV est le premier au monde à offrir des solutions intégrées qui complètent les panneaux sensoriels avec des instruments.

Découvrez la technologie de pointe du nez électronique pour l’analyse alimentaire chez FlavorActiv. Notre système de nez électronique, facile à utiliser, peut analyser plusieurs échantillons 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, avec un seul opérateur à la fois. Contrairement à l’analyse sensorielle humaine, tout risque de biais externe est éliminé. L’analyse comparative et les comparaisons de profils de produits peuvent être facilement effectuées, avec un niveau élevé d’analyse statistique.