ANÁLISE DE AROMA

Os instrumentos E-Nose (ou Electronic Nose) detectam odores/sabores utilizando a tecnologia de cromatografia gasosa flash e aplicações técnicas únicas, para avaliar a composição química e os atributos sensoriais relacionados dos alimentos e bebidas.

Os painéis sensoriais humanos têm sido um método experimentado e testado para representar a experiência e a qualidade do consumidor de alimentos e bebidas durante vários anos. As capacidades individuais têm um vasto âmbito de deteção de todos os sabores e notas estranhas, incluindo os sabores básicos. O feedback do painel é fácil de interpretar e relativamente simples de configurar.

No entanto, os painéis sensoriais humanos também apresentam alguns desafios e limitações, tais como a necessidade de estarem sempre presentes 10-15 pessoas, que necessitam de formação de rotina e de testes de proficiência – o que pode consumir muito tempo e afastar os indivíduos das suas funções quotidianas. Apenas um número limitado de amostras pode ser analisado em cada sessão, onde os factores externos têm de ser cuidadosamente controlados para evitar influenciar os resultados.

A solução consiste em combinar instrumentos com painéis sensoriais para acrescentar valor em comparação com a utilização separada. A FlavorActiV é a primeira empresa do mundo a oferecer soluções integradas que complementam os painéis sensoriais com instrumentos.

Descubra a tecnologia de ponta do nariz eletrónico para análise alimentar na FlavorActiv. O nosso pacote de nariz eletrónico fácil de utilizar pode analisar várias amostras 24 horas por dia, 7 dias por semana, sendo apenas necessário um operador de cada vez. Ao contrário do sensorial humano, qualquer possibilidade de viés externo é eliminada. Comparações de benchmarking e de perfil de produto podem ser feitas facilmente, com um alto nível de análise estatística.