ANÁLISIS DEL AROMA

Los instrumentos E-Nose (o nariz electrónica) detectan olores/sabores utilizando tecnología de cromatografía de gases flash y aplicaciones técnicas únicas, para evaluar la composición química y los atributos sensoriales relacionados de alimentos y bebidas.

Los paneles sensoriales humanos son desde hace años un método de probada eficacia para representar la experiencia y la calidad de los consumidores de alimentos y bebidas. Las capacidades individuales tienen un amplio margen para detectar todos los sabores y notas desagradables, incluidos los gustos básicos. Los comentarios de los paneles son fáciles de interpretar y relativamente sencillos de configurar.

Sin embargo, los paneles sensoriales humanos también presentan algunos retos y limitaciones, como la necesidad de contar con la presencia de entre 10 y 15 personas en cada sesión, que necesitan formación rutinaria y pruebas de aptitud, lo que puede llevar mucho tiempo y alejar a las personas de sus funciones cotidianas. En cada sesión sólo puede analizarse un número limitado de muestras, y los factores externos deben controlarse cuidadosamente para evitar que influyan en los resultados.

La solución consiste en combinar instrumentos con paneles sensoriales para añadir valor en comparación con su uso por separado. FlavorActiV es la primera empresa del mundo en ofrecer soluciones integradas que complementan los paneles sensoriales con instrumentos.

Descubra la tecnología punta de la nariz electrónica para el análisis de alimentos en FlavorActiv. Nuestro paquete de nariz electrónica es fácil de usar y puede analizar múltiples muestras 24 horas al día, 7 días a la semana, con un solo operador cada vez. A diferencia de la sensorización humana, se elimina cualquier posibilidad de sesgo externo. Se pueden realizar fácilmente comparaciones de referencias y perfiles de productos, con un alto nivel de análisis estadístico.