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MEDIR LA FRESCURA DE LA CERVEZA CON MICRO ESR
Hemos visto de primera mano cómo los problemas con la frescura de la cerveza pueden afectar a marcas globales, dañando potencialmente la reputación y el valor de la marca. Por eso hemos desarrollado el Paquete de Frescura de la Cerveza, el único método para medir cómo los materiales, el diseño del proceso y las operaciones pueden dañar u optimizar la frescura de la cerveza desde la sala de cocción hasta el envasado.
OPTIMIZAR LA FRESCURA DE LAS BEBIDAS
Creemos que la excelencia sensorial se consigue cuando la potencia de cálculo analítica de un instrumento optimizado se combina con la habilidad y los conocimientos de un panel de cata formado.
FlavorActiV forma y calibra a catadores de todo el mundo utilizando estándares de sabor GMP combinados con un software de competencia propio que utilizan miles de personas cada día. La combinación de estas habilidades del panel de cata con las capacidades EPR del Paquete de Frescura de la Cerveza permite a los propietarios de marcas predecir la frescura de su cerveza con mucha más precisión.
Con nuestro Paquete Frescura de la Cerveza, llevamos las pruebas de calidad de la cerveza a otro nivel. Proporcionamos los mejores servicios de estabilidad del sabor que optimizan la vida útil con datos oportunos, precisos y procesables.
IDENTIFIQUE LAS ÁREAS SUSCEPTIBLES DE MEJORA EN TODO EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA CERVEZA CON EL PAQUETE DE FRESCURA DE LA CERVEZA DE MICRO ESR Y FLAVORACTIV.
HACEMOS QUE LA CERVEZA SE CONSERVE FRESCA MÁS TIEMPO
“Identifique las áreas susceptibles de mejora en el proceso de elaboración para garantizar que su cerveza se mantenga fresca durante más tiempo. Mejorar la estabilidad del sabor implica optimizar los aspectos positivos y minimizar los negativos a lo largo del proceso de elaboración. Micro ESR es una herramienta integral para lograrlo, ya que su software personalizado proporciona resultados rápidos.
El analizador de tiempo de retardo Micro ESR proporciona una medida específica del perfil de oxidación EPR de una cerveza. Mide la oxidación de una cerveza que se produce durante el almacenamiento o a través de trazas de metales de transición, como el hierro o el cobre, que catalizan la conversión del oxígeno molecular en lo que se conoce como “especies reactivas del oxígeno (ROS)”. Una de estas ROS son los radicales libres de hidroxilo. La cerveza derivada de los radicales libres reacciona aún más, creando una reacción en cadena que da lugar a productos finales carbonílicos como aldehídos y cetonas que dan lugar al sabor ‘a cartón’ de la cerveza rancia”.
“Los antioxidantes de la cerveza les ayudan a resistir la oxidación de los radicales libres y, aunque la oxidación es inevitable con el tiempo, puede minimizarse optimizando las operaciones de elaboración y las condiciones de almacenamiento para proporcionar el máximo contenido antioxidante a la cerveza envasada.
El perfil de oxidación EPR proporciona una medida analítica para evaluar el estado antioxidante general de una cerveza en cada fase del proceso de elaboración y ofrece una predicción útil de la vida útil de una cerveza terminada antes de que pase por el costoso proceso de envasado y distribución. El Micro ESR es la herramienta perfecta para mejorar la vida útil de su cerveza y garantizar que se mantenga fresca durante más tiempo.
Micro ESR cuenta con un manejo de muestras totalmente automatizado con hasta 20 muestras por análisis, adquisición de datos desatendida, cálculo automático del tiempo de retardo y un software fácil de usar. Además, se ofrece formación in situ con optimización del rendimiento y alineación de las funciones sensoriales y analíticas”.
APOYO AL PAQUETE DE FRESCURA DE LA CERVEZA PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LAS PRUEBAS DE CERVEZA
El paquete de asistencia personalizado de FlavorActiV, ActiV Online, ofrece a los cerveceros un mayor nivel de asistencia tanto si operan en una planta como en varias. Un paquete de frescura de cerveza con ActiV Online incluirá:
› Suministro + instalación del instrumento Micro ESR
› Suministro de paquete de reactivos a medida
› Pruebas de rendimiento del sistema
› Formación sobre la aplicación del proceso in situ
› Resultados relacionados con etapas de elaboración de cerveza
› Suministro sostenido del paquete de reactivos
› Apoyo continuo de expertos regionales
› Medición técnica precisa del “área bajo la curva
› Medición precisa del T150 y del tiempo de retraso
› Sensorial y analítica combinadas para dar el Índice de Frescura de la Cerveza
+ Tiempo de respuesta garantizado de 48 horas
+ Asistencia en línea por chat web, chat de vídeo o software de conferencias
+ Informes de resolución de problemas
+ Capacidades avanzadas de “acceso remoto
+ Estructura estándar de “tarifas por hora
SOLUCIONES DE PAGO FLEXIBLES
Ofrecemos opciones de pago flexibles que se adaptan a sus circunstancias. Así que, tanto si desea realizar una compra directa, alquilar el instrumento durante un periodo concreto o arrendarlo con opción de compra durante 12-24 meses, tenemos soluciones asequibles que se ajustan a sus necesidades presupuestarias.
PREGUNTE POR LA FRESCURA
Rellene y envíe el siguiente formulario de contacto y uno de nuestros especialistas sensoriales se pondrá en contacto con usted a su debido tiempo. Muchas gracias.
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